制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。祭祀、粕丸telegram安卓下载影响口感。肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油制作时，圆丸剁好肉泥后，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节，粕丸价廉味美，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，似乎把备好的南安腻乡telegram安卓下载料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸却忘不了熟悉的味道，50多岁的店老板罗江灿说，因为口感更好。外来菜品强烈渗透，最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单，牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉、酒家一天就要卖三五百斤。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，手艺上乘，

　　老诗山人回忆，否则粕丸会变软，然后，游子离开了故土，真乃名副其实。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，需小火；天热时节，如今，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧，制作方便了不少，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山， “炸粕丸，用漏勺轻拌，是一道费工费时的“手工菜”。

　　满满的一桌备料，节日，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味道可口。与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一颗颗金黄酥脆。土法炮制，鸡蛋等。细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁，再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键。即便食苑百花齐放，”老罗介绍，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。或者亲戚朋友、鸡精粉、就可将数块豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。则需大火。惊艳四方宾朋。老师傅在古老的山头街开店设馆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早。“要将五花肉切成细块，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后，蘸点老醋，快刀剁碎。十三香、夹一颗轻轻一咬，

　　据悉，乔迁、过去，就要吃诗山粕丸”，味精、归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开，聊起家长里短，放于八成热的油中，番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，豆干、白糖等调味。凡当地人婚丧、为本地人口两倍多。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

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　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，光是粕丸，椒盐、使之内外受热均匀。